Tea-gyártás

ÓGyabronka Péter

Minden tea azonos alapanyagból, a frissen szedett, zöld tealevélből készül, de nem mindegyik megy át valamennyi feldolgozási fázison. Az előállítandó tea típusa határozza meg, hogy milyen műveleteket végeznek el a lehetséges „készletből”.

A tea feldolgozásának főbb műveletei:

• SZÁRÍTÁS (elő-vagy utószárítás)
• SODRÁS;
• ERJESZTÉS (fermentálás).

Legbonyolultabban és a leghosszabb ideig a fekete teát "gyártják".

A többi tea-típus elkészítésekor kimaradnak egyes műveletek (például a zöld teákat nem erjesztik), vagy módosult, összevont, esetleg lerövidített formában végzik azokat.  

Legegyszerűbb a fehér tea feldolgozási technológiája, itt a leszedett tealeveleket csak szárítják és válogatják.